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El hornazo de Salamanca es una verdadera joya de la gastronomía española. Este plato tradicional nos ofrece un viaje sensorial a través de los sabores y la historia de la región. La receta original se basa en una masa de pan rellena de embutidos como chorizo, lomo fresco, jamón, e incluso huevo duro en algunas versiones. Este manjar es altamente apreciado tanto por los locales como por los visitantes.
Origen del Hornazo de Salamanca
El hornazo es una delicia que ha conquistado paladares por generaciones. Su historia está profundamente arraigada en las tradiciones de Salamanca, especialmente en la festividad conocida como el Lunes de Aguas.
¿Qué es el Lunes de Aguas?
El Lunes de Aguas se celebra el lunes siguiente al Domingo de Resurrección. Este día está marcado por una merienda tradicional en la que el protagonista es el hornazo. Esta costumbre tiene su origen en la época de Felipe II, quien dictó una curiosa medida para controlar el comportamiento de los estudiantes de Salamanca durante la Semana Santa.
Según la tradición, Felipe II ordenó trasladar a las prostitutas de la ciudad al otro lado del río Tormes para evitar tentaciones. El regreso de estas mujeres, el lunes después de Pascua, se convirtió en una gran celebración. El Padre Putas, un clérigo, era el encargado de traerlas de vuelta a la ciudad en barcas, y el evento se festejaba con hornazo en las orillas del río.
Este plato, originalmente consumido por pastores y trabajadores del campo durante largas jornadas, se ha transformado en un símbolo de la cultura y tradición de Salamanca.
Receta del Hornazo de Salamanca
Aquí te dejamos la receta tradicional del Hornazo de Salamanca, para que puedas prepararlo en casa y disfrutar de su sabor auténtico.
Ingredientes:
500g de harina de trigo
100ml de aceite de oliva
200ml de agua templada
10g de levadura fresca
1 huevo (para pincelar)
200g de chorizo ibérico
200g de lomo ibérico
200g de jamón ibérico
2 huevos duros
Sal al gusto
Instrucciones:
En un bol grande, disuelve la levadura fresca en el agua templada. Deja reposar unos minutos hasta que la levadura se active.
Añade la harina y el aceite de oliva al bol con la levadura activada. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Si está muy pegajosa, añade un poco más de harina.
Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante una hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Divide la masa en dos partes iguales y estira cada una hasta obtener dos discos de medio centímetro de grosor.
Coloca uno de los discos en una bandeja engrasada y, sobre él, distribuye las lonchas de chorizo, lomo y jamón, dejando un borde de dos centímetros.
Corta los huevos duros en rodajas y colócalos sobre la carne.
Cubre el relleno con el otro disco de masa. Sella los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.
Bate el huevo y pincela la parte superior del hornazo para darle un brillo dorado.
Haz algunos cortes en la parte superior para que el vapor salga durante la cocción.
Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que el hornazo esté dorado y crujiente.
Deja enfriar antes de cortarlo y servirlo. ¡Disfruta de este manjar tradicional con amigos y familiares!
¿Dónde comprar el Mejor Hornazo de Salamanca?
Hoy en día, puedes encontrar hornazo en muchas panaderías y pastelerías de Salamanca. Sin embargo, si buscas una versión auténtica y de alta calidad, te recomendamos la Pastelería La Madrileña.
Esta pastelería se distingue por su receta tradicional y su masa casera. Además, utiliza embutidos de alta calidad, como los de Embutidos Izquierdo, lo que garantiza un sabor inigualable en cada bocado.
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